Evo kako je jesti samo neprerađenu hranu

Kad sam bio dijete, moji su roditelji bili izuzetno strogo u pogledu mojih prehrambenih navika . Šećer mi je bio u takvoj oskudici da bih šunjke sirupa iskradao ravno iz boce u smočnici. Radovao sam se prespavanjima u prijateljskim kućama kao ne samo šansi da igram istinu ili se usudim, već i da sljedećeg jutra uzmem rijetku zdjelicu Lucky Charms ili Cocoa Puffs. U školi je bilo čak općepoznato da je kod mene bijeli kruh zabranjen. Kad sam dobio vozačku dozvolu, nije ni čudo da su karamele Frappuccino postale prečešća kupnja.

Trebalo je nekoliko godina, ali kao odrasla osoba shvatila sam da se moji roditelji bave nečim. Što više učim o prerađenoj hrani, to više postajem zabrinut zbog onoga što konzumiram. Istraživanja to pokazuju ono što jedemo utječe na svaki aspekt našeg zdravlja , pa je sve teže zakopati glavu u pijesak. Hrana punjena kemikalijama i aditivima našla se na udaru kritika i to s dobrim razlogom.

Čitanje Neobrađeno: Moja godina povratka prave hrane u gradsko naselje autorice Megan Kimble nadahnula me da slijedim autorove smjernice i pokušam ukloniti prerađenu hranu iz svoje prehrane. Knjiga ne samo da raspravlja o zdravstvenim prednostima, već naglašava kako američki prehrambeni sustav ne uspijeva zaštititi potrošače. Postoji jaka slučaj protiv prerađene hrane , i to me uvjerilo u to pokušajte jesti čišće .

'Neobrađeno: Moja godina povratka prave hrane u Meštane' autorice Megan Kimble Amazon 14,02 USDKupite na Amazonu

Eksperiment, pokus

Plan mi je bio dva tjedna bez jesti prerađenu hranu. Koristila sam Kimbleovu knjigu i internetsko istraživanje kako bih odlučila što bi to točno za mene značilo. U osnovi, smatrao sam da je bilo koju hranu koju bih (ili netko drugi) mogao uzgajati, pronaći u prirodi ili kuhati u kuhinji bilo u redu za jesti. Sve za što bi bio potreban kemičar ili laboratorij nije bilo.

Početak rada

Moje neprerađeno razdoblje započelo je u ponedjeljak nakon četvrtog srpnja, pa sam izašao s praskom. Osim što sam uživao u ukusnoj hrani s roštilja na sam praznik, vikend sam proveo udovoljavajući svakom svom obrađenom hiru. Kad sam se probudio na dan kad sam započeo, dobio sam tri kilograma, a trbuh mi je još bio nesretan nakon večere u meksičkom restoranu prethodne večeri. (Krivim masivnu margaritu.)

Taj prvi dan bio je grubo buđenje: znao sam kako ići neobrađen u teoriji, ali nisam dovoljno razmišljao o tome što ću jesti svakodnevno. Zbog moje nepripremljenosti, trebalo mi je malo da postignem korak; Prvih nekoliko dana hranio sam se jajima, povrćem, kvinojom, smeđom rižom i orašastim plodovima.

Harry Styles nova djevojka

Kupovanje namirnica

Kad sam počeo graditi inventar neprerađene hrane, obratio sam se tržnici i zadruzi prehrambenih proizvoda svog lokalnog poljoprivrednika. Kupovina je bila malo sporija nego inače jer sam proveo puno vremena čitajući etikete. Ovi popisi sastojaka bili su mi od velike pomoći u odgonetavanju onoga što smijem, a što ne mogu jesti. Kad god bih udario sastojak koji nisam poznavao, vratio sam predmet na policu. Značilo je da postoje namirnice bez kojih moram ići (poput umaka od rajčice, nažalost), ali potaknulo me da kupim puno više proizvoda.

Kupovina neprerađene hrane bila je skuplja, ali ne tako divlje. Tijekom svog dvotjednog suđenja trošio sam dnevno oko 0,90 centi više nego inače u uobičajenom mjesecu. Iako se to s vremenom sigurno zbraja, tvrdio bih da je taj broj napuhan jer je bilo osnovnih sastojaka kojih sam se morao opskrbiti na početku. Da sam nastavio punih 30 dana, mislim da bi mi se prosječni trošak smanjio. Također je važno napomenuti da je nekoliko mojih obroka hranilo više ljudi i da su definitivno postojali načini na koje sam mogao biti štedljiviji - budući da nisam prskao chai čajnim latteom, bio sam u redu s trošenjem više na lokalno uzgajane gljive shiitake .

Kuhanje

Iako uživam u kuhanju, obično to ne radim koliko bih trebao. To se promijenilo kad sam jeo neprerađen, jer nije bilo puno alternative. Brzo sam shvatila da moram pronaći neke recepte koji bi mi odgovarali i srećom naletjela na blog pod nazivom Vegan 8 . Recepti su mi bili spas, jer su ili već bili neprerađeni ili su se lako mogli napraviti. To nije slučaj za puno vegetarijanskih recepata; često pozivaju na tofu ili zamjene za meso, koji se gotovo uvijek obrađuju.

Kad god je bilo moguće, pravio sam velike serije kako bih kasnije mogao pojesti ostatke hrane i smanjiti vrijeme u kuhinji. Kuhanje s drugima također je dobro prošlo jer je značilo više jela, a da ne budete ti koji će ih sve pripremiti.

Jelo

Koliko god se moje kuhanje ponavljalo na početku, iznenadio sam se koliko jednostavan obrok može okusiti. Dok sam jeo neprerađen, koristio sam puno morske soli i mljevene paprike i bio sam zapanjen što ta dva sastojka mogu učiniti. U prošlosti sam težio jakim okusima, ali shvatio sam da nisu toliko potrebni koliko sam mislio.

Bilo je puno hrane od koje se neočekivano lako bilo odreći. Doduše, dva tjedna nisudadugo, ali primijetio sam da vani ima puno dobrih neprerađenih zamjena. Ispostavilo se da su datumi, na primjer, obuzdali moju želju za slatkim, dok bih inače išao za čokoladom.

spavati s regeneratorom u kosi

Bez prerađene hrane također sam otkrio da sam grickao manje, a grickalice koje sam na kraju konzumirao bile su mi dobre, poput voća, povrća ili orašastih plodova. Gledajući unatrag, ne sjećam se niti jednog puta tijekom dvotjednog razdoblja kada sam jeo samo da bih jeo; Jeo sam jer sam bio gladan.

Fizički utjecaj

Kad me sestra pitala osjećam li se drugačije tijekom mog neprerađenog eksperimenta, rekao sam joj da jesam. Još uvijek nisam siguran ni kako bih to opisao, ali jednostavno sam se osjećao bolje. Sve u svemu, nekako sam se osjećao zdravije i energičnije, uz to sam imao manje bolova u trbuhu, što je nešto čime se bavim godinama. Neću se pretvarati da je sve ipak bilo sunca i duge. Prvih nekoliko dana očito nisam jeo dovoljno vlakana. Sve dok nisam svjesno povećao unos, to je definitivno bio problem.

Tijekom dva tjedna na kraju sam smršavio. Tri kilograma koja sam dobio ulazeći u njega istopili su se, kao i dodatna dva kilograma. To je bila najlakša težina koju sam ikad izgubio; Nisam to svjesno pokušavao učiniti i nikada nisam ograničavao svoje porcije.

Društveni utjecaj

Činjenica da jedem neprerađeno puno je došla s obitelji i prijateljima i počeo sam osjećati da sam u epizodiPortlandia. Toliko sam puta upotrijebio fraze „organsko“, „neprerađeno“ i „lokalno“ da biste, da ste to napravili za piće i pratili me okolo, bili smeće već dva tjedna zaredom.

Uz sva ograničenja u prehrani, pronaći mjesto gdje bih mogao jesti nije bilo lako. Zapravo bih rekao da sam uspio u jednom i pol navratu. Moj prvi pokušaj završio je tako da sam jeo u prehrambenoj zadruzi s prijateljem nakon što je oduševljeno lovio organski, neprerađeni kruh i maslac od orašastih plodova. Izvrsnog je okusa i bila je zabavna avantura, ali bila je sjena tipičnog užitka.

Ići naprijed

Moj neprerađeni eksperiment brzo je prošao - do te mjere da sam gotovo poželio da to traje duže. Ipak, u znak sjećanja na kraj, osjećao sam se kao da bih stvarno trebao pasti iz vagona nasipajući hranu tajanstvenim sastojcima. (Idi veliko ili idi kući, zar ne?)

Čudno, jesti junk hranu bilo je prilično jadno. U samo dva tjedna činilo se da su mi se okusi ponovno kalibrirali. Čudno su me preplavili slani, aromatični čipsi koje sam odabrala, a zatim sam zgrožen shvatio koliko je teško bilo prestati ih jesti usprkos tome. Vraćanje prerađene hrane u smjesu iznenada me podsjetilo kako je to biti bolno sit i kako lako može biti prejedanje. Bio je to savršen primjer kako je hrana stvorena tako da izaziva ovisnost i podsjetnik na jedan od mnogih razloga zbog kojih sam uopće želio ostati neprerađen.

Ne mogu reći da nikada više neću jesti prerađenu hranu, ali zbog svog iskustva odlučio sam se više usredotočiti na to da je jedem manje. Mislio sam da bi najteže bilo kuhati tako često, ali na kraju je to bio manji napor nego što sam očekivao. Umjesto toga, ono što mi se učinilo najzahtjevnijim bila su socijalna ograničenja; Nedostajalo mi je da mogu ići s prijateljima i obitelji na obroke. Ipak, ovo ne doživljavam kao obvezu sve ili ništa. Jedem uglavnom neprerađeno kod kuće - iako pravim iznimke da pojedem vani - ipak mi se čini kao napredak.