Čekaj, ova pića su alkoholna?

U četvrtak, Kirsten Chilstrom izVICEnapisao fascinantan članak o alkoholna svojstva kombuhe , taj čudesni čajni napitak za koji neki tvrde (bok, Lindsay Lohan) sadrži bezbroj zdravstvenih blagodati - uključujući možda i lijek protiv alkoholizma. No, kako Chilstrom naglašava, kombucha nije toliko 'lijek' koliko je zamjena: neke sorte fermentiranog crnog čaja zapravo sadrže više od 0,5 posto alkohola, zakonska granica u pijesku koju je nametnula Uprava za hranu i lijekove razdvaja cuga od ne-cuge.

lupež jedan slijepac

U 2010. godini Whole Foods i drugi prethodni nositelji kombuche izvukli proizvod sa svojih polica nakon otkrića da određeni sojevi proizvoda gotovo šest puta prelaze granicu od 0,5 posto, a neke vrste kombuche sadrže i do tri posto alkohola. Za referencu, boca Beck's Lite sadrži samo 3,8 posto alkohola , a Miller Genuine Draft 64 sadrži još manje na 2,8 posto alkohola .

S obzirom na to da se kombucha uvijek prodavala kao bezalkoholno piće, kupci i prodavači svugdje bili su pomalo zatečeni kad su otkrili da su od čaja mogli dobiti bolji zvuk od piva.

Kombucha se proizvodi fermentacijom, a kako objašnjava ABC News, ' gljiva kvasca i bakterija 'daje se nekoliko tjedana da fermentira u šećernom čaju, što daje blago alkoholni rezultat koji ima izrazito octan okus. Ukusan. Zatim se čaju dodaje sok kako bi se nadoknadio njegov prirodno manje privlačan okus.

Kako bi održali zdravstvene beneficije kombuche, proizvođači je često drže nepasteriziranom, a s pomamnom sirovom hranom koja zahvaća naciju, to čak može pridonijeti privlačnosti pića. Nažalost, sirova kombuča nastavlja fermentirati, osim ako nije u hladnjaku , što znači da se količine alkohola u tragovima s kojima napitak započinje mogu umnožiti na mnogo, puno više razine.

Nakon incidenta 2010. godine, proizvođači Kombuche odlučili su plasirati različite vrste svojih proizvoda i mlađoj i starijoj od 21 godine neki sojevi pića koji sadrže manje od 0,5 posto alkohola, a drugi se udvostručuju kao čajevi slični pivu.

U svjetlu ovog otkrića, pomislili smo da bi moglo biti vrijedno istražiti koja druga alkoholna pića koja nesvjesno pijemo. S tako niskim standardima za alkohol, mogli biste se iznenaditi koliko alkoholnih pića svakodnevno pijete.

Kvas

Ako ste gurman (ili piće), ovo je jedno piće koje definitivno ulazi u Sjedinjene Države sa svojim ulazna točka nije nitko drugi do Brooklyn, New York . Kvass je bio ljubimac Rusa i stanovnika drugih istočnoeuropskih država više od tisuću godina. Napravljen od raženog kruha, cikle ili čak salate, okus kvasa opisujeNjujorčaninkao mješavina jabukovače, vina i gaziranog pića . ' Prijavite se! Za neke je kvas alternativa Coca-Coli, ali uz jednu značajnu iznimku - kvas sadrži do 1 posto alkohola. I iako je ovo možda u redu za Ruse, američka FDA imala bi još nekoliko problema s ovom verzijom koksa.

Kefir

Loše vijesti ako ste ljubitelj pitkog jogurta - Kefir, a fermentirani mliječni proizvod , također sadrži oko 1 posto alkohola, što je iznad zakonske granice. Kefirske žitarice, koje nisu žitarice, već zapravo mješavina kvasca i bakterija, dodaju se mlijeku ili vodi i soku, proizvodeći probiotički napitak. Poznat po brzom vremenu fermentacije, kefir se može napraviti za samo 24 sata, iako će mu omogućiti dulje vrenje povećati njegov udio alkohola .

Sok je prošao loše

Ako pokušavate sami izvoditi sokove kod kuće, budite upozoreni, možda na kraju napravite malo domaćeg alkohola umjesto puke za čišćenje. Napokon, većina alkohola nije ništa drugo do fermentirano voće. Štoviše, tekućina koja ostane od kiseljenja povrća ponekad je čuva zbog svojih probiotičkih svojstava , ali opet, sadrži samo malo alkohola. Dopuštanje da fermentira samo će povećati njegova alkoholna svojstva, zato budite oprezni!

Muha od slatkog krumpira

Morate imati za ovaj Dan zahvalnosti. Tko je znao našu omiljenu verziju krumpira toliko različitih aplikacija ? Ista priča za ovog momka, ako ga fermentirate, sadržavat će malo alkohola, vjerojatno oko 1 posto. Muha od slatkog krumpira nije dovoljno raširena da bi je Whole Foods mogao nositi (još), ali ako se ikad uhvati, ovo bi mogla biti sljedeća kombucha.

Slike: Getty Images (3), GTs Synergy Kombucha (2)